Devorame otra vez

Este es un guiso extraordinario, de otro planeta. Altamente adictivo, conozco gente (ejem, yo misma) que puede repetirselo una semana entera sin aburrirse jamas. Versatil, se puede comer caliente o frio, solo o combinado de muchas maneras. Preparado con anticipacion, dura tres dias en el refrigerador y hasta un mes en el congelador para sacar de apuros (aunque les advierto, es tan rico que les sorprendera lo rapido que desaparece el mismo dia que se preparo!). Nutritivo, no puede saber nada mas reponedor en un dia de invierno: diria que es una receta que transporta a la felicidad de tiempos perdidos. Economico y rapidisimo de preparar, una vez que se tienen los sencillos ingredientes, esta listo en 1o minutos. Y aunque parezca increible por las legumbres que lleva, es muy digestible y les encanta a los mañosos. Magia culinaria? Regalo de los dioses? Sigan leyendo, amables lectores.

En ingles se le conoce como Chilli con Carne. Lo de chilli no tiene nada que ver con lo nacional (aunque deberiamos haberlo inventado en Chile!), sino que es una expresion del suave gustito picante que el plato deberia llevar (que finalmente es opcional). Es el plato tipico de Texas, y viene del tiempo en que tal estado pertenecia a Mexico, pero ha evolucionado hasta hacerse muy popular en America del Norte y Europa. Aca en Inglaterra se ha vuelto un plato favorito de estudiantes, por lo simple de su preparacion. Un refran gringo señala que la adiccion al chilli se inicia temprano en la vida y que uno jamas se recupera de ella. Aunque mi mania empezo tarde, coincido totalmente en que es irrecuperable. Si hasta existen sociedades internacionales de amigos del Chilli y famosos como Roosevelt y Clark Gable lo declararon su obsesion...! En fin, vamos a la receta, que solo hablar de chilli me hace agua la boca.

Ingredientes:
- 1 bandeja de 4oo gramos de carne molida de vacuno o cordero (veggies: reemplazar por proteina de soya)
- 1 cebolla grande y 3 dientes de ajo, picados en cuadritos
- 2 pimientos morrones rojo/verde [peppers], picados en cuadritos
- 4 tomates grandes, pelados y picados en cuadritos (si prefieren enlatados, dos latas)
- 1 taza de zanahoria rallada gruesa o picada fina
- 3 tazas de porotos [judias/frijoles/alubias] rojos o negros cocidos (si vienen enlatados, dos latas)
- 1 lata de concentrado/pure o salsa de tomate

Para condimentar:
1 cubito de caldo concentrado de carne (veggies: reemplazar por miso)
Aceite de oliva - sal- pimienta - comino - paprika [aji de color] - oregano - pimienta de cayena (o merquen) - vinagre o limon- cilantro fresco o seco picado

Metodo:
1. En una olla a fuego mediano, freir en un poco de aceite de oliva la cebolla, el ajo, los pimientos, el cubito de caldo y la zanahoria, revolviendo hasta que la cebolla este transparente y el cubito se haya desintegrado.
2. Agregar la carne y mezclar bien (que no queden pelotas de carne!), sazonando a gusto con sal, pimienta, comino, oregano y paprika [aji de color], y una pizca chiquita de pimienta de cayena o merquen.
3. Cuando la carne aparezca semicocida vaciar los tomates picados. Revolver por unos cinco minutos hasta que el tomate se haya cocido y añadir el concentrado/pure/salsa de tomate.
4. Vaciar los porotos [judias/alubias/frejoles] negros cocidos y dos cucharadas grandes de vinagre o jugo de limon. Revolver por otro cinco minutos para unir bien y agregar el cilantro.
5. Chequear el sabor, si es necesario añadir mas condimentos a gusto. Servir!

Generalmente el chilli con carne se sirve sobre arroz blanco o con papas cocidas. Como es espeso, se puede comer como relleno de tortillas, acompanado de lechuga, queso granulado y crema acida. Conozco quienes al final le agregan un poco de agua o jugo de tomate y trocitos de papas ya cocidas, para transformarlo ipso facto en la mas contundente y fantastica sopa de invierno. Otros, cuando ya queda poquito en la olla van y lo mezclan con couscous, etc. Y para que sigo, las posibilidades del chilli con ilimitadas, para "devorarlo una y otra vez", como decia esa vieja y apasionada cancion...

Pruebenlo! y me cuentan si se unieron al fans club.